في كايفنغ التي كانت عاصمة صراع الديكة وشاي بذور المشمش (صور)

الاستراحة والاسترخاء قرب الأسوار القديمة للمدينة

أطعمة خفيفة ولكن لذيذة

أبناء كايفنغ يعرفون جيدا كيف يستمتعون بالحياة، ويجيدون صنع أنواع مختلفة من الأطعمة اللذيذة والشهية. "قوانتانغ باوتسي" (فطير المرق) (فطير خفيف مع لحم كثير ومرق)، طعمه لذيذ. دجاج ما يوي شينغ المحمر، الذي يبدو مثل الدلو بعد نزع جناحيه، ولهذا يسمى "دجاج الدلو"، ويرجع تاريخ طريقة طهيه إلى أكثر من مائة سنة. حساء الغنم، حيث يسلق لحم الغنم في قدر كبيرة لمدة طويلة، فيكون الحساء شهيا دسما، ويفضله المحليون كثيرا في الشتاء لأنه يمنحهم الشعور بالدفء. وكايفنغ مشهورة بكعك الفول السوداني وحقيبة البيض (نوع من الطعام يصنع من القمح والبيض)، إضافة إلى المخللات.

في المساء تنتشر مطاعم الشوارع التي تسودها الأطعمة الخفيفة. ويتحول مركز المدينة إلى سوق ليلية كبيرة، حيث تعج الميادين العامة بأكثر من مائة بسطة بيع للأطعمة. أما المشهد الأكثر روعة فهو انتظار أصحاب البسطات والزبائن خارج الميادين واحتشادهم في الدخول عندما يحين الوقت، حيث تتم عملية الدخول بنظام وتنسيق مدهش. زيارة الأسواق الليلية برنامج سياحي مهم لكثير من زوار كايفنغ.

تباع في الأسواق الليلية أنواع مختلفة من الأطعمة الخفيفة ذات النكهة المحلية الخالصة. ويفضل الرجال الأطعمة المصنوعة من لحم الغنم أو البقر ولحم الأرنب ودجاج الدلو وغيرها من اللحوم. بينما تقبل النساء أكثر على المكرونة الباردة والكمثرى مع السكر والنشا المقلي وشاي بذور المشمش والمأكولات التي تعطي الشعور بالشبع ولكن لا تملأ المعدة. الذي يريد ملء المعدة ليس له إلا "يانغرو كانغبينغ" (شندوتش لحم الغنم) أو شندويتش لحم البقر، ثم احتساء سلطانية من "هونتون" (كرات عجنية محشوة باللحم مع المرق) إضافة إلى كعكة بالسمسم مع لحم البقر، وبعدها لن يشعر بجوع حتى صباح اليوم التالي.

 

(العدد 4- 2010- مجلة الصين اليوم)

 

شبكة الصين / 14 ابريل 2010 /