أشهر خمسة مطاعم للبط المشوي في بكين (صور)

مطعم بيان يي فانغ ----- الحداثة والتفرد

يمكن القول إن تاريخ مطعم بيان يي فانغ أعرق من تاريخ مطعم تشوان جوي ده لأن يانغ تشوان رن، مؤسس مطعم تشوان جوي ده، كان لا يزال يمارس تجارة صغيرة في فترة ازدهار مطعم بيان يي فانغ (ويقال إنه اخترع الطريقة الجديدة لشي البط بتعليقه في الموقد لأنه لاحظ قصورا في شي البط في الموقد للتدميس كما كان في مطعم بيان يي فانغ). ولذلك كاد مطعم بيان يي فانغ الذي يشوى البط بتدميسه في موقد أن يفلس عندما أصبح مطعم تشوان جوي ده يتبوأ صدارة مطاعم البط المشوي في ثلاثينات القرن الماضي .

بعد الثلاثينات، تخلى مطعم بيان يي فانغ عن طريقته القديمة لشي البط بتدميسه في موقد يستعمل سيقان الذرة الرفيعة كوقود، بل اختار موقد تدميس كهربائيا لشي البط ، وذلك لإبراز طزاجة البط المشوي مع تفادي شي البط في دخان سيقان الذرة.

ومطعم بيان يي فانغ الذي يقع في / تشونغ ون من/ من أقدم مطاعم شي البط بتدميسه في موقد. بالإضافة الى تغيير الوقود أحدث حفرة كبيرة في تحسين طعم البط. ويقدم المطعم سلسلة " البط المشوي بعبير الزهور"، بما فيها"عطر الشاي" و"عطر اللوتس" و"عطر العناب".

وان " البط المشوي بعطور الزهور" جدير بالتذوق، ليس للتمتع بعطور الزهور فيه فحسب، بل أيضا للتمتع بمذاق مختلف لشي البط في موقد تدميس بدلا عن شيه في موقد التعليق لأن مطاعم شي البط في مواقد التدميس قليلة جدا في بكين حاليا. وقد يكون مفيدا أن تعرف كلمة "بيان يي" يقصد بها هنا "البساطة والجاذبية" وليس المعنى الآخر لها في اللغة الصينية وهو "الشيء الرخيص".

شبكة الصين   / 19 يونيو 2006 /