أشهر خمسة مطاعم للبط المشوي في بكين (صور)

مطعم دا دونغ في توانجيهو ---- الصحة والذوق

مطعم دا دونغ للبط المشوي في توانجيهو مشهور جدا في بكين، وصاحبه السيد دونغ معروف بكفاءته النادرة في مجال الأغذية وله سمعة ومكانة رفيعة في هذا المجال ببكين، ويفخر بأنه الطباخ ومدير المطعم الوحيد في الصين الذي يحمل درجة الماجستير في إدارة الأعمال MBA . بناء على ذلك فليس عجيبا أن يكون مطعمه مزدهرا.

وبشكل عام ، إذا ذكرت أسماء مطاعم البط المشوي في بكين تذكر أسماء مطاعم "يا وانغ" و"جيو هوا شان" و"دا دونغ" علاوة على المطعمين القديمين "تشوان جوي ده" و"بيان يي فانغ". ولكن البط المشوي في مطعم دا دونغ يختلف عن المطاعم الأخرى لأن الطباخ دونغ يجيد طريقة شيي البط صالحا لصحة الزبائن. وهذا هو السبب الحقيقي لازدهار مطعمه.

إن جلد البط المشوي في مطعم دا دونغ يختلف عن غيره من المطاعم، حيث يكون هشا غير دهين وليس مثل البط المشوي التقليدي. كما يغمس في السكر المنخفض الحلوى فينصهر بسهولة في فمك بدون مضغ ، مما يجعلك تشعر بدهون أقل. ويقال إن كمية الشحم في البط المشوي في مطعم دا دونغ أقل مما في البط المشوي التقليدي عبر الاختبار.

وبالإضافة إلى ذلك، يحافظ مطعم دا دونغ على الطريقة التقليدية لأكل البط المشوي بل ابتكر طريقة جديدة لتناوله، فعلى كل طاولة بالمطعم دفتر صغير لتعريف الضيوف بطريقة أكل البط حيث يتمتع الضيوف بثقافة البط المشوي العريقة. قال السيد دونغ كان حلمه هو أن يكون طباخا مشهورا مثل أبيه ،أما الآن فقد تجاوز أباه من كل النواحي.

مطعم شياو وانغ فو ---- العاطفة الرومانسية

يتمتع مطعم شياو وانغ فو (قُصيرالأمير) بشهرة عالية بين كبار الموظفين في بكين، وقليل منهم من لا يعرف هذا المطعم خاصة في المراكز التجارية مثل SCITECH وCBD ببكين. ويقال إن هناك مقولة مشهورة بين نجوم الفنانين الهونغ كونغيين "لم يزر بكين من لم يأكل في مطعم شياو وانغ فو ولم يطلب من صاحبه السيد وانغ اختيار الأطعمة له". مع أن السيد وانغ قال إن مطعمه مطعم عادي لكبار الموظفين، على أية حال يعتبر مطعمه منظرا نادرا في بكين بلا شك.

السيد وانغ نفسه كان ينتمي لفئة كبار الموظفين ولكن رغبته في إدارة مطعم ظلت تطارده. عاش مع أمه حياة شاقة في طفولته ولكن أمه، من أهالي مقاطعة سيتشوان، كانت تطبخ له وجبات بكل عناية، عندئذ زُرعت في نفسه بذرة أن يُشرف على مطعم خاص به في المستقبل. وعُجّل نمو البذرة عندما طبخ مأدبة في منزله أعجبت الضيوف نيابة عن أمه في يوم ما. السيد وانغ، وبتأثير من أمه، يختلف عن البكينيين المحليين بالتشدّد في الأطعمة الشهية، ولكنه يحب بط بكين المشوي مثلما يحبه البكينيون.

الأطعمة الرئيسية في أي فرع من مطعم شياو وانغ فو هي البط المشوي والأطعمة الشخصية. الأطعمة الشخصية هي الأطعمة التي تطبخها الأم، أما البط المشوي فهو ينشر سمعته مع مطاعم البط المشوي الأخرى. والسيد وانغ يعرف احتياجات كبار الموظفين جيدا لأنه عمل في مركز SCITECH التجاري الشهير في بكين بضع سنوات. وربما لأن مطعمه يقع في مركز تجاري، وربما أيضا لأنه يتكلم اللغة الإنجليزية بطلاقة تجد أن ثلث زبائنه من الضيوف الأجانب، منذ افتتاح مطعمه. الضيوف الأجانب يعتبرون مطعم شياو وانغ فو هو المطعم الصيني التقليدي بينما يراه كبار الموظفين الصينيين مطعما ذا خصائص أجنبية .

البط المشوي هو الطعام الرئيسي في مطعم شياو وانغ فو، ليس لأن السيد وانغ يختار أجود البط فحسب، بل أيضا لأنه صارم في كل عمليات شيه، ولهذا فلا عجب أن البط المشوي في مطعمه شهي و لذيذ جدا.