أشهر خمسة مطاعم للبط المشوي في بكين (صور)

اذا زرت بكين فلا يفوتك أن تأكل بط بكين المشوي. هل تعرف أي مطعم ذي خصائص فريدة ؟ نحن هنا نقدم نبذة عن أشهر المطاعم التي تقدم البط المشوي في العاصمة:

مطعم تشوان جوي ده ------- الثقافة والشهرة

مطعم تشوان جوي ده يعتبر مرادف لبط بكين المشوي ، فلا نستطيع أن نفصل بين تاريخ مطعم تشوان جيوي ده وتاريخ تطور بط بكين المشوي. بل يمكن القول إن كتاب "تاريخ مطعم تشوان جوي ده" هو تأريخ لمسيرة البط المشوي في بكين.

مطعم تشوان جوي ده له ثلاثة فروع تقع في /تشيان من/ و/خه بينغ من/ و/وانغ فو جينغ/، ولكن يظل الفرع الأصلي في /تشيان من/ روح مطعم تشوان جيوي ده.

"يرجع تاريخ مطعم تشوان جوي ده إلى أكثر من مائة سنة ، وتذيع في كافة أرجاء الصين شهرته بأنه مطعم من الدرجة الأولى في الصين كلها." مطعم تشوان جوي ده هو أشهر مطعم في الصين، ليس بين مطاعم البط المشوي فحسب، بل بين كافة أنواع المطاعم.

المطعم القديم في /تشيان من/ ليس مجرد مكان لتناول البط المشوي وإنما يعتبر مشهدا سياحيا في بكين. الغرف الخاصة التي تعبق بهالة من العراقة في طابقه الثاني تتسع لثلاثين طاولة طعام . هذا إضافة إلى "قاعة الإمبراطور الخاصة" لاستقبال القادة الأجانب. وقد استقبل مطعم تشوان جيوي ده كثيرا من الزعماء الأجانب بعد تأسيس الصين الجديدة عام 1949. ويستطيع الضيف الكبير أن يكتب على جسم البط بفرشاة الكتابة بعد غمسها بماء السكر، ويظل الخط واضحا كما هو بعد الشواء، وهذا يضيف موضوعا جديدا لثقافة البط المشوي .

المكان الجدير بالزيارة في المطعم هو القاعة القديمة في الطابق الأول التي أعيدت إليها ملامحها الأصلية. هذه القاعة تأخذ الضيوف إلى ثلاثينات القرن العشرين– فترة عظيمة من الازدهار لمطعم  تشوان جوي ده في القرن الماضي. وتحتفظ القاعة القديمة بالخريطة الوحيدة الموجودة لأزقة بكين القديمة على جدارها. باختصار، القاعة القديمة هي أفضل مكان يعود بكم إلى بكين القديمة. فليس عجيبا ان بعض الضيوف يفضلون القاعة القديمة على الغرف الخاصة في الطابق الثاني، لأنهم يعتقدون أنها أفضل مكان للتمتع بذوق بط بكين المشوي .

و لا شك أن البط المشوي في مطعم تشوان جوي ده لذيذ جدا، يستطيع الضيوف أن يختاروا طريقة تقطيع لحم البط. ويقدم المطعم أيضا الخبز الرقيق على شكل ورق اللوطس، وكان ذلك باقتراح من رئيس مجلس الدولة الصيني الراحل تشو ان لاي. كما يشتهر المطعم بصنع الكعك المفرغ.

ان المطعم تشوان جوي ده في /تشيان من/ هو المكان الذي يحقق فيه كثير من الزوار حلمهم بتناول البط المشوي في بكين، لدرجة أن بعض الزعماء الأجانب يختارون هذا المطعم لتذوق بط بكين المشوي خلال زياراتهم للصين. فلا يتناول ضيوف المطعم البط المشوي فحسب، بل يتعرفون على ثقافته وتاريخه أيضا.

تشانغآن رقم واحد ------ الرقي والإحساس

" تشانغآن رقم واحد "، هذا الاسم يجعل هذا المطعم لا مثيل له في الصين. يقع المطعم في فندق جونيوي الشرقي الكبير، عن يمينه شارع تشانغآن المزدهر، وعن شماله القصر القديم الهادئ للأمير يوي من أسرة تشينغ الإمبراطورية (1644-1911).

وعندما تجلس في قاعته التي تجمع بين التصميم الحديث والذوق التقليدي الصيني، ترى من الحاجز الزجاجي عملية شيّ البط كاملة، حيث تتغامز أضواء النار في الفرن وتعبق القاعة برائحة البط المشوي الشهية. ثم يقدم لك طباخ أنيق البط المشوي الأحمر أمام مائدتك، ويقطع لحمه الى مائة قطعة بكل دقة، حينما يحكي لك قصة البط بلهجة بكينية خالصة. يبدو جلد صدر البط المشوي متلألئا ناعما، ولحمه هش طري، وتؤكل كل قطعة من لحم أرجله مع الجلد. توضع أمامك ثلاثة أطباق من اللحم المقطع ومعها شرائح البصل والثوم المسحوق والسكر والطحينة وشرائح الخيار والخبز الرقيق على شكل ورق اللوطس. ما يميز مطعم تشانغآن رقم واحد عن غيره من المطاعم هو الخبز الرقيق على شكل ورق اللوطس الذي يقدم في سخان خيزراني بخاري صغير، أطري من غيره في المطاعم الأخرى ولا يتهرئ بعد لف لحم البط فيه، ومن ثم يجعلك تتذوق اللحم بشهية أكبر.

ويعد هذا المطعم هو من المطاعم القليلة التي مازالت محافظة على طريقة أكل البط بالسكر، حيث يمكنك أن تأكل البط بهذه الطريقة التي كانت طريقة سيدات القصر قديما. تأكل وتستمتع بقصر الأمير يوي وأنت جالس في هذا المطعم الحديث ترى المناظر الحديثة المتغيرة ومن ناحية أخرى تستمتع بالتاريخ العريق الخالد، بينما تستمع الى الكلام كبير الطهاة بلهجته البكينية الخالصة فتشعر بأنك تتذوق بط بكين المشوي في بكين القديمة.

وحسب رغبتك، يمكن أن تطلب المشروب الذي تحبه، من خمر هواديو الممزوج بعصير الليمون الأخضر أو خمر ماوتاي الممزوج بسبريت، وهذا مزج طبيعي كأنك تتمتع بمناظر قصر الأمير القديم وأنت تجلس في فندق جونيوي الحديث.