24 مارس 2018 / شبكة الصين / افتتحت لي شوانغ (30 عاما) وصديقتها وانغ شي (31 عاما) مطعم وجبات إفطار يبدأ عمله بعد منتصف الليل ببلدة تشيان يانغ التابعة لمدينة داندونغ بمقاطعة لياونينغ في شمال شرق الصين، ويعيش فيها نحو 100 ألف نسمة.

وجمعت لي ووانغ صداقة حميمة منذ الصغر، وعملتا في نفس الفترة في روضة أطفال، وأصبحت علاقتهما مثل شقيقتين، وبعد سنوات من العمل في الروضة قررتا الاستقالة وفتح مطعم اسمه "مطعم قبل الفجر" يبدأ عمله في الساعة الثانية صباح كل يوم.

ويشارك ليو وي (32 عاما)، زوج وانغ شي، في أعمال المطعم بتحضير حليب الصويا وجبن الصويا والمعكرونة المقلية.

وبسبب وصول بعض الزبائن إلى المطعم قبل الساعة الثالثة فجرا لتناول وجبة الإفطار، على لي شوانغ إعداد نحو نصف كمية الوجبات المصنوعة من القمح قبل ذلك الوقت، كما يجب عليها الحفاظ على العادات التقليدية وتلبية طلبات الزبائن. وقالت لي إنه قبل عشر سنوات كان يطلق على أبناء جيلها "الجيل الجديد الناشئ"، وعليها الآن الحفاظ على الابتكار في أفكارها باستمرار، لضمان الحفاظ على الزبائن من جيلي التسعينات والألفية.

وتعتبر وانغ شي ماهرة في عمل الأطباق الباردة، وتستطيع إنجاز 10 أطباق خلال ساعة واحدة فقط، وبعدها تساعد في إعداد الفطائر.

ويصل العديد من الزبائن الشباب إلى المطعم في الساعة الرابعة فجرا كل يوم، كونهم يباشرون عملهم في الساعة الخامسة صباحا، ويعد مطعم "قبل الفجر" الوحيد من نوعه الذي يعمل في هذا الوقت المبكر في بلدة تشيان يانغ.

وينتهي المطعم من بيع معظم وجباته المصنوعة من القمح قبل الساعة السادسة والنصف صباحا، وقالت لي شوانغ إنها تعرف كمية الوجبات التي يجب إعدادها يوميا لضمان بيعها في نفس اليوم. وعلى الرغم من مرور شهر واحد فقط على افتتاح المطعم، لكن لي شوانغ أصبحت أكثر ثقة في نجاح المطعم، لأنه يقدم وجبات الإفطار في وقت مبكر، كما أن الزبائن يمكنهم متابعة مراحل إعداد وجباتهم. وقالت لي شوانغ إن هدفهم يتمثل في دفع أعمال المطعم وافتتاح سلسلة فروع خلال سنتين أو ثلاث سنوات.