السياحة في نينغشيا (صور)

5- أدوات شاي الكنوز الثمانية ونسخة من القرآن الكريم في متجر بمدينة ينتشوان

أطعمة هوي

في نينغشيا، التي تكثر فيها المساجد، مطاعم عديدة تقدم "الأطعمة الإسلامية" التي تعتبر رمزا لقومية هوي والثقافة الإسلامية.

يتميز أبناء هوي المسلمين بكرمهم وحسن ضيافتهم، فضيفهم لا يشعر بأنه أنه غريب بينهم. في أواسط القرن السابع، جاء كثير من التجار المسلمين العرب والفرس عبر طريق الحرير البري إلى مدينة تشانغآن (شيآن حاليا) بمقاطعة شنشي. بعضهم استقر في نينغشيا، فكانوا الجيل الأول لقومية هوي. ظل أحفادهم محتفظين بنمط وأسلوب حياتهم في المأكل والمشرب، وبمرور الأيام، طوروا نظاما غذائيا متنوعا له نكهة مميزة.

أشهر طبق في نينغشيا هو لحم الغنم. وهناك نوع من الخراف معروف باسم "تانيانغ" له شهر واسعة. وهو سلالة مُحسنة من الخراف المنغولية، صوفه ناعم لامع ومجعد مثل السحب، ولحمه طري لذيذ، ويعد من لحمه طبق شهي يشهد إقبالا شديدا من الناس.

زيارة واحدة من أسر أبناء هوي، مرفق سياحي آخر مفعم بالمتعة. فالرجال من هوي، الكرماء المضيافون، يستقبلون زوارهم ويتجاذبون معهم أطراف الحديث معهم، بينما تتولى النساء إعداد الشاي والأطعمة. بعد الجلوس حول مائدة الطعام، وفق ترتيب دقيق لأماكن الكبار والصغار، يقدم المضيف لضيوفه شاي الكنوز الثمانية أولا، ثم الأطعمة الخفيفة المحلية، ويحرص على تجاذب أطراف الحديث معهم.

من أشهر أطعمة أبناء هوي رغيف "يوشيانغ"، الذي يكون مستديرا ويصنع من عجين مخلوط بالبيض والعسل والسكر البني ويقلى في الزيت، ويكون في وسط كل رغيف فتحتان لتسهيل قليه.

شاي الكنوز الثمانية يحضر من ثمانية أشياء تعتبر كنوزا، وهي شاي ممتاز وسكر نبات وعناب أحمر والجوز والزبيب وثمار الحضض وعين التنين وغيرها. يتميز الشاي بنكهة عطرة وهو مفيد للصحة. وبالإضافة إلى ذلك، هذا الشاي يزيل رائحة لحم الغنم من الفم، ويعادل الدهون في المعدة، ويساعد على الهضم ويساعد على امتصاص الجسم للمواد الغذائية.

(العدد 12، 2010، مجلة الصين اليوم)

 

شبكة الصين /4  يناير 2011 /