نوع من المآكولات الاسلامية الصينية يانغ رو باو موا --- (الخبز مع حساء لحم الخروف)

يعتبر يانغ رو باو موا --–(الخبز مع حساء لحم الخروف) احد انواع من المآكولات الاسلامية التى يحبها المسلمون الصينين بشكل خاص وهذه الاكلة معروفة فى شمال غرب الصين وذاع صيتها فى كافة انحاء البلاد البلاد. وتحتل يانغ رو باو موا (الخبز مع حساء لحم الخروف) مكانة مهمة فى حياة المسلمين الصينيين من ناحية الاطعمة و ولاقتصاد.

وحول اصل اكلة يانغ رو باو موا الاسلامية الصينية وتطورها ،هناك حكاية تتناولهاالسنة الناس: فى عام 950 الميلادى ، كان تشاو كوانغ ين--- الامبراطور الاول فى اسرة سونغ الملكية فى ريعان شبابه ، فغادر مسقط راسه بمحافظة تشوه جوو بمقاطعة خبى فى الثالثة والعشرين من عمره و كان يرغب فى تحقيق انجازات تثير الاعجاب . ولكن عندما وصل الى مدينة تشانغ آن --العاصمة القديمة للصين فى ذلك الوقت(--مدينة شيآن الحالية)، اصبح تشاو فقيرا جدا، وصل به الحال الى التشرد فى الشوارع. ذات يوم، شعر تشاوكوانغ ين بجوع شديد ، ولم يكن لديه شىء ياكله الا خبز جاف جدا اشبه بالحجر فى جيبه. وضاقت الدنيا فى وجه تشاو ،ولكنه وجد فجاة مطعما اسلاميا على جانب الطريق و كان يبيع حساء لحم الخروف الساخن. فطلب تشاو كوانغ ين من صاحب ذلك المطعم طاسة من حساء لحم الخروف. ثم وضع كسرات من خبزه فى الحساء الساخن لمدة قصيرة وبدا ياكل .وبعد انتهاء الاكل، شعر بان الخبز شهي ولذيذ جدا. فشكر تشاو كوانغ ين صاحب المطعم عميق العينين وعالى الانف شكرا جزيلا. وبعد عشر سنوات, اصبح تشاو كوانغ يين امبراطورا اولا لاسرة سونغ الملكية. ولكنه لم يستطع نسيان تلك الطاسة من حساء لحم الخروف الذى تناولها فى مدينة تشانغ آن. وذات مرة، قام تشاو كوانغ ين بتفقد مدينة تشانغ آن، فذهب الى ذلك المطعم الاسلامى خاصة. وبالتالى انتشر هذا الخبر بسرعة البرق حتى عرف جميع اهالى مدينة تشانغ آن رجالا و نساءا، كبارا و صغارا. الامر الذى ادى الى ازدهار النشاطات التجارية لهذا المطعم الاسلامى سريعا. ومع مرور الايام، اصبح يانغ رو باو مو ( ---الخبز مع حساء لحم الخروف ) نوعا من الماكولات الاسلامية المميزة فى مدينة تشانغ آن.

وفى الدول العربية يعتبر الخبز مع حساء لحم الخروف او البقر من الاكلات الشائعة والمرغوبه .وحتى الان ،تكرم الكثير من العوائل فى العديد من الدول العربية والاسلامية ضيوفها بهذه الاكل المميزة وخاصة فى المناسبات السعيدة كالاعراس والاعياد وغيرها. وبسبب الحفاوة التى وجدخت تشاو كوانغ ين --الامبراطور الاول لاسرة سونغ الملكية والحماس الواضح من قبل صاحب المطعم الاسلامى ،ترك الدين الاسلامى انطباعات جيدة جدا فى ذهن تشاو كوانغ ين. فاحترم هذا الامبراطور حرية الاعتقاد للمسلمين, وسمح لهم ببناء المساجد داخل الكثير من المدن , وشجع المسلمين على توسيع النشاطات التجارية. وبرهنت السجلات التاريخية على ان المناخ الاجتماعى لانتشار الدين الاسلامى فى اسرة سونغ الملكية كان اكثر ملائمة من الاسرة السابقة ---اسرة تانغ الملكية.

بصفته طعاما خاصا للمسلمين ، غالبا ما كان يانغ رو باو مو---الخبز وحساء لحوم الخروف الاختيار الاول للمضيف لتكريم ضيوفه فى منطقة شمال غرب الصين منذ زمن بعيد. وفى عام 1936, استضاف الجنرال يانغ خو تشينغ السيد جانغ كاى شيك --رئيس حزب كومين تانغ وحضر له اكلة يانغ رو باو مو. وفى الخمسينات، كرم رئيس مجلس الدولة الصينى الراحل السيد شو ان لاى ونائب رئيس مجلس الدولة الصينى الراحل تشين يى والسيد لى داه كل على حدة الملك النيبالى السابق ما هندرا و رئيس فيتنام الاسبق هو شى منه والجنرال البريطانى مونتغمرى باكلة يانغ رو باو مو ايضا. واعجب الجنرال البريطانى مونتغمرى كثيرا بذلك الطعام وقال بعد تناوله " لقد تمتعت بثقافة الطعام الصينية مرة اخرى ".

وبعد ذلك، احضر الطباخون المسلمون فى مدينة شيآن اكلة يانغ رو باو مو الى مدينة بكين . فمثلا المطعم الاسلامى داخل القصر الثقافى للقوميات المختلفة ببكين و مطعم شيآن فى شارع شين جياى كو ببكين يقدمان هذه الاكلة للزبائن . وكان الرئيس الصينى الراحل ماو تس تونغ والجنرال بنغ ده هواى يحبان اكل يانغ رو باو مو فى مطعم شيآن نظرا لشهرته. وفى عام 1986، استقدم قصر الضيافة ببكين طباخا مسلما من مدينة شيآن الى بكين لتعليم اصول تحضير اكلة يانغ رو باو مو. الامر الذى ادى الى ادراج يانغ رو باو مو فى قائمة المآدب الحكومية. وهذا دليل على جاذبية الاطعمة الاسلامية

يتمتع يانغ رو باو مو ----الخبز مع حساء لحم الخروف بذوق واضح . ومن الاحسن ان تناوله مع الثوم المخلل والكزبرة ومعجون الفلفل الاحمر. وخصائص يانغ رو باو موا هى: حساء شهى، و طعم لذيذ ، وخبز مميز و سمن قليل وغذاء غنى.

إذاعة الصين الدولية