17 سبتمبر 2026 / شبكة الصين/ نشرت هيئة الإذاعة الوطنية النيوزيلندية مؤخرا مقالا أشارت فيه إلى أن صناعة القهوة المزدهرة في الصين تتحدى التصورات النيوزيلندية بشأن القهوة المثالية. وذكر المقال أن النيوزيلنديين يولون اهتماما كبيرا بالقهوة التي يشربونها، وعلى الرغم من أن معظم القهوة التي يستهلكونها تأتي من دول منتجة تقليدية مثل البرازيل وكولومبيا، فإن منطقة أخرى لزراعة البن بدأت تلفت أنظارهم بهدوء، وهي مقاطعة يوننان الصينية.

وينمو البن في المنطقة الواقعة بين مداري السرطان والجدي، والتي تُعرف باسم "الحزام الأخضر" للأرض. وتقع مقاطعة يوننان في جنوب غربي الصين عند الحافة الشمالية لهذه المنطقة تحديدا. وعلى مدى السنوات العشرين الماضية، نجحت يوننان تدريجيا في بناء سمعة جيدة بوصفها منطقة لإنتاج قهوة أرابيكا.

وقالت كيلي تشيو، الشريكة المؤسسة لإحدى شركات القهوة في أوكلاند، إن زيارتها لأحد مزارع البن في يوننان غيّرت نظرتها إلى القهوة، حيث تعرّفت هناك على العملية الكاملة لقطف البن ومعالجته وتحميصه محليا. وأضافت "المستهلك العادي للقهوة لا يفكر دائما في مصدر القهوة، بل يفكر فقط في المنتج النهائي".

وقال هابس تونغ، المسؤول عن قطاع التعليم في شركة القهوة، إن الاستثمارات المستمرة والأبحاث المتعمقة والطلب المحلي القوي أحدثت تحولا في صناعة القهوة الصينية. وأضاف "في البداية، لم تكن جودة قهوة أرابيكا هناك جيدة جدا، لكن مع ضخ المزيد من الموارد في هذا المجال، استمرت تقنيات إنتاج القهوة عالية الجودة في المنطقة في التطور والتحسن".

وأشار المقال إلى أنه على الرغم من النمو السريع لإنتاج القهوة في الصين، فإن مسار تطور ثقافة القهوة فيها يختلف عن نظيره في نيوزيلندا. ويتمثل أحد أبرز أوجه الاختلاف بين ثقافتي القهوة في البلدين في طريقة تناول القهوة. وأوضح تونغ أن محبي القهوة المختصة في الصين يفضلون عادة القهوة المحضرة يدويا أو بطريقة التقطير، بدلا من قهوة الإسبريسو. وتتميز القهوة المقطرة بمذاق أخف وأكثر نعومة، ما يبرز النكهات الرقيقة مثل الحمضيات والأزهار والعسل. ويرى تونغ أن هذا التفضيل يرتبط ارتباطا وثيقا بتقاليد شرب الشاي العريقة في الصين، لأن القهوة المقطرة هي "مشروب أقرب إلى الشاي".

ويُستهلك معظم البن المزروع في يوننان داخل الصين. إلا أن تشيو قالت إن المستهلكين النيوزيلنديين بدأوا يرون هذا البن لدى بعض محامص القهوة المختصة. ووصف تونغ قهوة يوننان بأنها غنية بالرائحة، ممتلئة المذاق ومتعددة الطبقات من حيث النكهات. وأضافت تشيو "إنها تمتزج جيدا جدا مع الحليب"، وهو ما يجعلها مناسبة بشكل خاص لذوق النيوزيلنديين الذين طالما أحبوا قهوة "الفلات وايت".

وأشار المقال إلى أن جمعية القهوة المختصة في نيوزيلندا أعادت مؤخرا تنظيم مسابقات إعداد القهوة التي كانت قد توقفت لفترة طويلة، وهو ما يعكس تزايد الاهتمام بالقهوة المحضرة يدويا وبطريقة التقطير. وبالنسبة إلى عشاق القهوة في نيوزيلندا، قد تأتي فنجان القهوة الممتاز التالي من مصدر لم يكن يتوقعه كثيرون وهي يوننان الصينية.