مهرجان مأكولات الحرير: مائدة شيآن الغنية

10 يونيو 2018 / شبكة الصين / عبر آلاف السنين ظلت المأكولات تلعب دورا كبيرا في نشر ثقافة الطعام المحلية على طريق الحرير. وعلى هامش "اكسبو الحرير الثالث" انعقد مهرجان المأكولات الدولية على طريق الحرير، ضمن جهود إحياء طريق الحرير القديم الذي كانت مدينة شيآن التابعة لمقاطعة شنشي نقطة انطلاقه القديمة.

وتوافد الزوار بين يومي 6 و15 مايو الماضي لتذوق مئات الأطباق المحلية تحت شعار "روح طريق الحرير والتراث غير المادي والخصائص القومية"، لتقدم بذلك مائدة شيآن الغنية دفعة كبيرة في تعزيز التواصل الدولي والإقليمي حول ثقافة المأكولات، التي تعتبر شيآن محورا عالميا جديدا لها.

حيوية جديدة لأطباق شيآن

تعتبر أطباق شيآن من أقدم وأشهر المأكولات التقليدية في تاريخ الصين، حيث أظهرت مخطوطات قديمة تعود إلى أسرة تشو الغربية أن المدينة عرفت بثمانية أطباق شهية.

وخلال الفعالية، يمكن للزوار التمتع بتذوق المأكولات في جناح مأكولات حي يونغ شينغ فانغ، مثل طبق دجاج القرع بزقاق قوانتشونغ، وحساء هان يين بشارع شيانان، ولحم الضأن المشوي بحي شابيلي، وجبن توفو النمر، إضافة إلى التوابل الحارّة بحي شينغ بينغ شي، ومعجون الصلصة التقليدي بحي فنغ يو كو.

ويعتبر يونغ شينغ فانغ بمدينة شيآن، أول شارع مشهور بثقافة مأكولات التراث الثقافي غير المادي في البلاد، حيث لعب دورا هاما في نشر ثقافة المأكولات خلال مهرجان مأكولات الحرير.

وقالت دوان شياو يو، رئيسة مجلس إدارة شركة يونغ شينغ فانغ للتنمية الثقافية في مدينة شيآن، خلال مقابلة صحفية، إنها ترغب في مواكبة تيار العصر والعمل على تعظيم دور ثقافة مأكولات شيآن ونشر إبداع التراث الثقافي الصيني غير المادي إلى جميع بلدان العالم.

تعزيز التواصل بمشاركة الأصدقاء الأجانب

تعد مشاركة الأصدقاء الأجانب في مهرجان مأكولات الحرير، بمثابة خطوة لمنح المأكولات الإقليمية جمالا وشهرة. ففي ميدان جينشي بحي داتانغ الغربي بمدينة شيآن لفتت أنظار الزوار العروض الراقصة والغنائية والأطباق اللذيذة المفعمة بحماسة دول طريق الحرير.

وقال طاه هندي شاب يدعى فود، تجمّع عدد كبير من الزوار أمامه، إن الفطائر الهندية تتمتع بتنوع النكهات، مثل الموز والفراولة والأناناس والتوت.

وبدأ فود مشروعه في الصين قبل 13 عاما، ولا يزال يعمل على فتح نافذة بين الصين والهند للراغبتين في تعزيز التواصل الثقافي. ويدير حاليا مطعما وصالة لتدريب اليوغا لنشر الثقافة الهندية في حي دا تانغ بشيآن، وقال "إن هذا المهرجان عرفه بشكل أكبر على ثقافة المأكولات المحلية". مضيفا أنه يتطلع لفتح مطعم للمأكولات الصينية في الهند. 

مأكولات شارع المسلمين 

يعتبر حساء لحم الضأن مع الخبز وطبق لحم الغنم والبقر مع الأزر والمحاشي الصينية وكعك فاكهة الكاكا وشطائر لحوم البقر، من أشهر المأكولات التقليدية لقومية هوي التي تقدم للزوار على شارع هوي فانغ أو شارع المسلمين. ودائما ما تصطف طوابير طويلة أمام دكان أسرة سون التي أسست علامتها التجارية قبل 100 عام.

ويلاحظ الزوار وهم جالسون براعة الطهاة في تقطيع اللحوم وإعداد الخبز وإضافة الحساء إليهما خلال بضع دقائق فقط.

وقالت اللجنة المنظمة لمهرجان مأكولات الحرير إن هوي فانغ يُطلق على شارع قومية هوي، وهو علامة مميزة لمدينة شيآن تجذب الزوار من جميع أنحاء العالم، نظرا لتنوع المأكولات المعروضة والمطاعم المميزة.

وتشهد هذه المدينة العريقة عددا متزايدا من الزوار الأجانب. وأكّد لو هنغ جيون، رئيس إدارة التجارة بمدينة شيآن، أن آفاقا واسعة تنتظر شيآن وخاصة في قطاع المأكولات والمشروبات.

وظلت حكومة المدينة تولي اهتماما كبيرا بنشر المأكولات التقليدية على مستوى العالم، ونالت مدينة شيآن لقب "عاصمة الأطباق اللذيذة" في عام 2017، الأمر الذي يعتبر خطوة كبيرة لتحقيق هدف تأسيس عاصمة المأكولات الدولية الكبيرة.

وفي إطار مبادرة الحزام والطريق والتخطيط الاستراتيجي الشامل ستظهر مدينة شيآن بحلّة جديدة مفعمة بالحيوية. حيث شهدت المدينة تنظيم العديد من الفعاليات خلال مهرجان مأكولات الحرير على هامش إكسبو الحرير الثالث، بهدف إثراء ثقافة مأكولات شيآن حاضرة مقاطعة شنشي وتقديمها إلى العالم.

وستعمل المقاطعة على تعميق تطبيق سياسة الانفتاح على أرض الواقع وجذب الأصدقاء من جميع انحاء العالم إلى شيآن للتعرف على ثقافتها ومأكولاتها وفتح صفحة جديدة على طريق الحرير.