6 ديسمبر 2016 /شبكة الصين/ بعد أول تساقط ثلوج من كل عام، يبدأ رعاة الماشية بقومية القازاق بقرية قون كشتي ببلدة كرا دالا التابعة لمحافظة تيكيس بمنطقة شينجيانغ الويغورية الذاتية الحكم، في ذبح الخيول وتجفيف لحومها للحفاظ عليها خلال الشتاء القارس الطويل وتسمى هذه العملية بـ"الذبح الشتوي". وتعتبر الخيول من الماشية الأطول مرافقة للرعاة القازاق ويختارون لحومها كونها غنية بالبروتين وسهولة الهضم. وعادة ما تربي أسر الرعاة ثلاثة أنواع من الخيول، الأولى لأعمال الرعي والثانية للمشاركة في المهرجانات الاحتفالية والسباقات، والثالثة للأكل.
ولضمان طول فترة تخزين اللحوم، يستخدم أبناء القازاق أغصان الصنوبر أو أشجار الفواكه الغنية بالمواد الصمغية من أعماق جبل تيانشان، لضمان نكهة فريدة لهذا الطبق الخاص. حاليا، لحوم وأمعاء الخيول المدخنة ليست مأكولات تقليدية أبناء قومية القازاق فحسب، بل أصبحت نوعا من مأكولات شينجيانغ الأكثر شعبية.
