7 يونيو 2016/ شبكة الصين/ في مدينة كاشغار القديمة الواقعة في ضاحية جنوب شرق مدينة كاشي التابعة لمنطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم شمال غرب الصين، يبدأ كثير من المحليين يومهم الجديد بتناول فطائر لحم الغنم، التي تعد وجبة شهية لأبناء مختلف قوميات شينجيانغ.
وتتمتع فطائر اللحم بكاشي بشهرة كبيرة في أنحاء المنطقة، ويبيع دكان خبز قديم ما بين 3000 إلى 5000 فطيرة يوميا بسعر 4 يوانات للواحدة. وللتكيف مع تفضيلات الزبائن، يواصل عمال الدكان استخدام لحوم الغنم الطازجة مع تحسين مذاق البصل وتنويع المكونات. وتحتاج عملية إنتاج فطائر كاشي إلى مهارة خاصة في ضبط المكونات وقدرة على التحكم في درجة الحرارة. وأصبح دكان فطائر كاشي القديم رمزا جاذبا للزوار في المدينة بفضل احتفاظه بأسلوبه التقليدي.
وتبلغ مساحة مدينة كاشغار القديمة السياحية 3 كيلومترات مربعة، ويعيش فيها نحو 26575 أسرة معظمهم يمتهنون الحرف اليدوية التقليدية المتوارثة لكسب المال.
