24 يناير 2015 / شبكة الصين / تتوارث الأجيال في قرية سون جيا يوي بمحافظة تسو بينغ في مقاطعة شاندونغ، مهارة تحضير جبن الصويا التي يرجع تاريخها إلى أكثر من 600 عام، وفي عام 2005، أتى الشاب سون هواي بينغ الذي يبلغ من العمر 38 عاما إلى بكين لتطوير هذه المهارة.

ويحضر جبن الصويا الخاص بمقاطعة شاندونغ عبر التخمر اللبني، الأمر الذي يختلف عن عملية تحضير جبن الصويا العادية، وبفضل هذه المهارة، أصبح جبن الصويا من مقاطعة شاندونغ ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لهذه المقاطعة.

ولنشر هذا الطعام العضوي والصديق للبيئة، فتح سون هواي بينغ مطعما خاصا بجبن صويا شاندونغ في بكين فضلا عن بيعه في بعض المراكز التجارية لتسويق جبن الصويا المتميز. ونال اقبالا كبيرا من الزبائن في بكين.