المقدمة

يصادف يوم الاثنين الـ23 من يناير الجاري "عيد الربيع" أو السنة القمرية الصينية الجديدة، والذي يعد أكبر الأعياد في الصين وأهم عطلة للم شمل الأسرة في البلاد، تماما مثل عيد الفطر وعيد الاضحى عند المسلمين. وبالتأكيد فإن الأطباق التقليدية المميزة تتوسط مآدب الطعام في هذه المناسبة السعيدة، وحرصت الأسرة الصينية القديمة على الاستعداد لاستقبال هذه المناسبة بتحضير المواد الضرورية لإعداد أشهى الأطباق منذ بداية الشهر القمري الثاني عشر. ومن المعروف أن الأطباق الصينية التقليدية غنية ومتنوعة وذات تراث ثقافي عميق، لذلك تتنوع العادات الغذائية في أنحاء الصين، فمثلا يفضل أهالي شمال الصين تناول وجبة "جياوتسي" (فطائر رقيقة من العجين محشوة باللحم والخضراوات) بينما يفضل أهالي الجنوب تناول "نيانقاو" (حلويات من دقيق أرز لزج مع السكر وزهور القرفة) كأول وجبة في السنة الجديدة. وعلى الرغم من تنوع الأطباق والوجبات والعادات الغذائية في عيد الربيع، لكنها جميعا تحمل معاني السعادة والفرحة.

ونستعرض معكم أشهى أطباق عيد الربيع والثقافة الغذائية التقليدية بمناسبة حلول عيد الربيع لعام التنين، لنستقبل معا العام الجديد بمذاق الأطعمة المميزة.