ينتج في أنشي بمقاطعة هوبي. مقاطعة هوبي لها تاريخ عريق في إنتاج الشاي وأصبحت مشهورة بالشاي منذ فترة أسرة تانغ، واليوم لا تزال إحدى المقاطعات الرئيسية المنتجة للشاي. شاي أنشي يويلو أحد الأنواع القليلة الباقية اليوم للشاي الأخضر المصنوع بالبخار، تقنية إعداده وأدوات إعداده قديمة جدا. قطف أوراق الشاي وصنعه عملية محكمة ، يجب أن تكون الأوراق رفيعة وناعمة ومنتظمة، بعد المعالجة بالبخار يجب أن تكون كل ورقة متماسكة ومستقيمة ولونها زاه مثل أوراق الصنوبر؛ وبعد أن يوضع في الماء، يصبح الماء اخضر ونقيا وذا رائحة طيبة. مذاقه لذيذ، ولون ظهر الأوراق مثل اليشم الأخضر. فهو يتميز بأوراق الشاي الخضراء وماء الشاي الأخضر وظهر أوراقها الأخضر. استوردت اليابان هذا الشاي وتقنية صنعه منذ فترة أسرة تانغ، ولا تزال تصنع الشاي الأخضر بالبخار حتى أيامنا الحالية. وأسلوب صنع شاي يولو في اليابان مثل أسلوب صنع شاي أنشي يويلو تقريبا.