23 يونيو 2017/ شبكة الصين/ لم يتخيل الطالب الباكستاني أبدول كوريش الذي يدرس في الصف الأول في قسم إدارة الطبخ في معهد ماكاو للسياحة تغييراته الكبيرة من سوء التوافق في بداية وصوله إلى ماكاو إلى حلمه لتأسيس مطعم ميشلان مسلم. تحدث أبدول، ١٩سنة ، عن أسبابه لاختيار ماكاو لدراسة إدارة الطبخ في أشرطة الفيديو الترويجي الذي سجله المعهد السياحي مؤخرا: سمعة دولية رائعة، فريق تدريس متنوع من جميع أنحاء العالم، حصوله على منحة دراسية وغيرها. ويشعر بأن "أكبر مساعدة" له هي المكونات الغذائية الإسلامية التي يقدمها له المعهد في كل حصة طبخ مراعاة لإيمانه الديني.

أبدول كوريش واحدا من عديد الشباب الذين يحلمون بتأسيس مطعم ميشلان في معهد ماكاو للسياحة. يخرّج معهد ماكاو السياحي دفعة بعد دفعة من الخريجين القادرين على إبداع الأطعمة اللذيذة باعتباره المدرسة الجامعية الوحيدة التي تقدم البرنامج الدراسي في المرحلة الجامعية في ماكاو.

معهد ماكاو للسياحة مؤسسة تعليم عالي مدعومة من قبل حكومة منطقة ماكاو الادارية الخاصة، تأسس المعهد في عام ١٩٩٥، لكن برامج بكالوريوس إدارة الطبخ لمدة أربع سنوات هو اختصاص جديد.

"بعد عام 2003، فتح عدد كبير من المنتجعات الفاخرة الأجنبية فرعا لها في ماكاو، وأصبحت معايير صناعة الطعام عالية جدا. بالإضافة إلى أنه في السنوات الأخيرة،أصبح عدد زوار ماكاوالسنوي أكثرمن 30 مليون شخص، ويجلب هذا العدد الكبيرمن السياح تحديات ضخمة للمرافق السياحية. فقد تحولت ماكاو الآن، من مطاعم الوجبات السريعة إلى المطاعم الفخمة ، والمتنوعة ذات المواضيع الفريدة والغربية، سواء في مجال كما أنها وصلت لمستوى عال جدا في مجال توحيد معايير الخدمات، والحفاظ على الأمن الغذائي." قالت هوانغ تشو جيون عميد معهد ماكاو للسياحة.

في عام 2011، بدأ دورة المرحلة الجامعية لإدارة الطبخ بشكل رسمي في معهد ماكاو، وأعجب الطلبة بأنواع المعدات الكهربائية، وحجرة الدرس المهنية الواسعة للطبخ، فضلاعن فرق المعلمين من العديد من البلدان والمناطق.

في أوائل هذا العام، بدأت حكومة ماكاو تقديم طلب لليونسكو لإنشاء شبكة المدن الإبداعية من "عاصمة الذواقة" وبدعم من وزارة التربية والتعليم. تحتاج المدينة المسماه بـ"عاصمة الذواقة" إلى الصناعات الغذائية المتطورة، ووكالة غذائية مهنية، وعدد كبير من الطهاة المتميزين، ومهارات طهي تراثية، وأيضا القدرة على تصدير الثقافة الغذائية.

"في الوقت الحاضر، يقدم المعهد السياحي أكثر من 20 دورة معتمدة دوليا مثل إدارة المطاعم، وعلم التغذية، وتذوق النبيذ، والصحة الغذائية، وفي الإطار القانوني الجديد، سنضيف تخصصات جديدة لبرامج الماجستير والدكتوراه." قالت هوانغ تشو جيون.